La huella del agua del proceso productivo de lácteos La Victoria
La huella del agua del proceso productivo de lácteos La Victoria
Autores
Director
Osorio Tejada, Josè Luis
Autor corporativo
Recolector de datos
Otros/Desconocido
Director audiovisual
Editor/Compilador
Editores
Pereira : Universidad Tecnológica de Pereira
Tipo de Material
Fecha
2020
Cita bibliográfica
Título de serie/ reporte/ volumen/ colección
Es Parte de
Resumen
El objetivo principal de este trabajo es evaluar la huella de agua de la empresa láctea La Victoria, ubicada en el municipio de Pasto, Nariño, identificando los puntos críticos causantes de las mayores cargas ambientales asociadas a los consumos de agua. Para lograrlo, se utilizó como guía de referencia NTC – ISO 14046 de 2015, la cual dictamina los requerimientos para la definición de la huella de agua, utilizando el método de Análisis de Ciclo de Vida. Adicional a ello, se empleó el método AWaRe para evaluar la huella de agua de la empresa. Como resultados principales se obtuvo que el consumo de agua directo utilizado en la empresa, es debido a la limpieza de los equipos, además del uso del azúcar como insumo. Se pudo identificar que de los cinco productos analizados (queso campesino, queso doble crema, yogurt, kumis y arequipe), el yogurt es el que más aporta a la huella de agua en la empresa. En conclusión, la empresa Lácteos La Victoria posee una huella de agua de 0,281 m3 /litro de leche, generado en un 60% por el consumo directo, y el 40% restante por consumo indirecto.