Rebulú: la conversación en el acto performático para el rescate de saberes en Prácticas alimentarias del pacífico colombiano en una familia negra desplazada

dc.contributor.advisor Quintero Gómez, Héctor Hernando
dc.contributor.author Campaña Lloreda , Harold Luis
dc.date.accessioned 2023-11-21T13:31:28Z
dc.date.available 2023
dc.date.available 2023-11-21T13:31:28Z
dc.date.issued 2023
dc.description.abstract El siguiente texto es resultado de una intervención performática que tenía como objetivo el rescate de saberes en prácticas alimentarias del Pacífico colombiano, por medio de la recreación de recetas, comprendiendo que el Pacífico colombiano es una región rica en diversidad cultural y natural, donde se han desarrollado diversas prácticas alimentarias que reflejan la identidad, la historia y el entorno de sus habitantes. Estas prácticas se basan en el aprovechamiento de los recursos locales, como el pescado, el plátano, el coco, el arroz y las frutas tropicales, así como en el uso de técnicas culinarias ancestrales, como el ahumado, el asado y el envuelto. Sin embargo, estas prácticas se encuentran amenazadas por factores como la globalización, la minería, el conflicto armado, la pobreza y el cambio climático, que afectan la disponibilidad y la calidad de los alimentos, así como la transmisión de los saberes tradicionales. spa
dc.description.abstract The following text is the result of a performative intervention aimed at rescuing knowledge in food practices of the Colombian Pacific, through the recreation of recipes, understanding that the Colombian Pacific is a region rich in cultural and natural diversity, where diverse food practices have been developed that reflect the identity, history, and environment of its inhabitants. These practices are based on the use of local resources, such as fish, bananas, coconuts, rice, and tropical fruits, as well as the use of ancestral culinary techniques, such as smoking, roasting, and wrapping. However, these practices are threatened by factors such as globalization, mining, armed conflict, poverty, and climate change, which affect the availability and quality of food, as well as the transmission of traditional knowledge. The way to do this was through the recreation of recipes that respected the original ingredients, flavors, and ways of preparation, but also incorporated new elements, which helped to strengthen the performative exercise a little more, also allowing interesting elements to emerge that gave more sense and meaning to the intervention. eng
dc.description.degreelevel Pregrado
dc.description.degreename Licenciado(a) en Etnoeducación y Desarrollo Comunitario
dc.format.extent 19 Páginas
dc.format.mimetype application/pdf
dc.identifier.instname Universidad Tecnológica de Pereira
dc.identifier.reponame Repositorio Institucional Universidad Tecnológica de Pereira
dc.identifier.repourl https://repositorio.utp.edu.co/home
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/11059/14865
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad Tecnológica de Pereira
dc.publisher.faculty Facultad de Ciencias de la Educación
dc.publisher.program Licenciatura en Etnoeducación y Desarrollo Comunitario
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dc.rights.accessrights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.license Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.ddc 390 - Costumbres, etiqueta, folclore::394 - Costumbres generales
dc.subject.proposal Rescate de saberes spa
dc.subject.proposal Prácticas alimentarias spa
dc.subject.proposal Pacífico Colombiano spa
dc.title Rebulú: la conversación en el acto performático para el rescate de saberes en Prácticas alimentarias del pacífico colombiano en una familia negra desplazada spa
dc.type Informe de gestión
dc.type.coar http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc
dc.type.coarversion http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32
dc.type.content Text
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