Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria de la empresa Holy Water Ale, bajo los lineamientos de la norma NTC ISO 22000:2018

dc.contributor.advisor Parra Marín, Liliana
dc.contributor.author Cadena Gómez, Martha Isabel
dc.contributor.author Camargo Gómez, Luz Ley
dc.creator.degree Especialista en Gestión de la Calidad y Normalización Técnica spa
dc.date.accessioned 2020-12-13T00:22:04Z
dc.date.accessioned 2021-11-02T19:48:17Z
dc.date.available 2020-12-13T00:22:04Z
dc.date.available 2021-11-02T19:48:17Z
dc.date.issued 2020
dc.description.abstract Los alimentos elaborados bajo condiciones no adecuadas pueden contener bacterias, virus, parásitos, residuos físicos o sustancias químicas nocivas que causan alrededor de 31 enfermedades conocidas como Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), estas enfermedades constituyen una importante causa de morbilidad y mortalidad, además un notable impedimento para el desarrollo socioeconómico mundial , a esto se le suma la aparición de nuevas formas de transmisión, nuevos grupos poblacionales vulnerables y el incremento en la resistencia de los patógenos a los productos antimicrobianos. La aparición de ETA está directamente asociada a la calidad higiénico-sanitaria durante la cadena productiva de alimentos y puede ocurrir en cualquier etapa... spa
dc.format application/pdf spa
dc.identifier.local T658.562 C122 F7966 spa
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/11059/12336
dc.language.iso spa spa
dc.publisher Pereira: Universidad Tecnológica de Pereira spa
dc.publisher.department Facultad de Ingeniería Industrial spa
dc.publisher.program Especialización en Gestión de la Calidad y Normalización Técnica spa
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ *
dc.subject Aseguramiento de la calidad spa
dc.subject Calidad total en administración spa
dc.subject Norma Técnica Colombiana NTC ISO 9001:2008 spa
dc.title Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria de la empresa Holy Water Ale, bajo los lineamientos de la norma NTC ISO 22000:2018 spa
dc.type bachelorThesis spa
dc.type.hasVersion acceptedVersion spa
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