La calidad composicional de la leche varía según raza, alimento, clima lo que hace que cambie de una región del país a otra. El presente estudio es una investigación descriptiva, que busca analizar la evolución de la cantidad de sólidos totales en la leche de hatos que venden su producto a la empresa Alimentos del Valle S.A. desde el año 2012 al 2016 y su relación con la zona donde está ubicada la hacienda. Para este trabajo se tuvieron en cuenta datos suministrados por la empresa procesadora. Se encontró que la cantidad de sólidos totales no tuvo diferencia ni entre zonas ni a lo largo de los años.