Análisis nutricional y nutraceutico de frutos de Rubus Glaucus Benth (mora de castilla) material sin espinas cultivado en Apía Risaralda

Abstract

Se realizó una caracterización de cultivos de Rubus glaucus Benth sin espinas, de las fincas la Rueca y Milpas, del municipio de Apia Risaralda, respectivamente, por medio de un análisis de fertilidad de suelos, análisis físico-químico, contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante de los frutos maduros. Los cultivos muestreados en Apia Risaralda presentaron problemas fitopatológicos siendo los más extendidos Botrytis, Mildeo polvoso (oídium sp), mildeo velloso (Peronospora Corda) y trips (Thysanoptera: Thripidae), controlados por diferentes tipos de fungicidas y plaguicidas con grados de toxicidad diversa. Los principales subproductos del cultivo son la biomasa de la poda seguida de los frutos afectados por los daños fitopatológicos, los cuales son desechados y por lo tanto, pueden ser fuente de estudio para su aprovechamiento. El análisis de fertilidad de suelos se realizó en el laboratorio MULTILAB; éste se comparó con un referente (finca San Antonio del municipio de Santuario) para éste tipo de cultivo y se determinó alto nivel en fosforo, nitrógeno, potasio, materia orgánica y calcio. El análisis bromatológico realizado a los frutos maduros, involucró pruebas como humedad, cenizas, proteína, grasa, fibra y grados brix. Según lo anterior, se determinó que los frutos tuvieron un contenido estadísticamente alto en fibra, grasa, y grados brix en la finca la Rueca y mayor de proteína en la finca Milpas. En el contenido de fenoles totales determinado por la técnica espectrofotométrica de Folin-Ciocalteu y en la actividad antioxidante determinada por la técnica del DPPH), se encontraron diferencias estadísticamente significativas. Los frutos de la finca la Rueca, presentaron el mayor contenido de fenoles y la mayor actividad antioxidante.